Белорусский борщ

 Борщ — блюдо, ставшее по-настоящему культовым в нашей и некоторых соседних странах. Вообще борщ — блюдо общеславянское. Делают его и в России, и в Украине, и в Беларуси.

Сейчас  будет белорусский борщ, с грибами и ароматной заправкой. 

Нам понадобится (на 5-6 порций):

• Вода 1,3 литра
• Сушеные грибы 25 г
• Свекла 2 шт
• Картофель 3-4 шт
• Капуста 100 г
• Морковь 1 шт
• Лук 1 шт
• Томатная паста 1 ст.л.
• Свиной жир 2 ст.л.
• Сахар 1 ч.л.
• Уксус 1 ст.л.
• Лавровый лист 1 шт
• Перец горошком 7-8 шт
• Шпик 15 г
• Чеснок 2-3 дольки

Приготовление:

1. Замочите грибы в теплой воде и оставьте на полчаса до размягчения. Затем сварите в этой же воде, не сливайте.

2. Нашинкуйте капусту, почистите и нарежьте соломкой свеклу. Картофель почистите и нарежьте брусочками.

3. Нарежьте отваренные грибы и очищенную морковь соломкой. Лук почистите и нарежьте не очень крупно.

4. Слегка обжарьте свеклу на жире вместе с томатной пастой, уксусом, добавьте немного бульона и потушите.

5. Спассеруйте лук, морковь и грибы.

6. Доведите грибной бульон до кипения, добавьте капусту, доведите до кипения.

7. Добавьте картофель, варите около 10 минут после закипания. Добавьте свеклу и пассерованные овощи и грибы, варите до мягкости всех ингредиентов, 5-7 минут.

8. В конце добавьте лавровый лист, соль, сахар и перец горошком. Дайте постоять около 10 минут.

9. Подавайте горячим. Хорошо заправить шпиком, растертым с чесноком.

Совет: * Все специи адаптируйте на свой вкус. * Используйте сушеные лесные грибы, лучше ассорти. * Вместо шпика можно взять сало. Лучше с прослойками мяса. * При желании, можно дополнить борщ свежей зеленью.